Функциональные обязанности специалистов

Должен знать:

· способы и правила мойки посуды вручную и на посудомоечных машинах, сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения;

· моющие и дезинфицирующие средства и правила составления растворов из них;

· правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности;

· правила сбора и хранения пищевых отходов.